MENU SAINT SYLVESTRE 75€ Apéritif de bienvenue Mise en bouche ************************************* Saint Jacques Rôties, clémentines, écume marinière fumée ou Ballotine de Foie gras, poires aux épices ************************************* Chapon en croute de sel, farce shitaké, légumes glacés, coing rôti, sauce Champagne ou Pavé de Bar, pleurote, butternut en 2 façons, sauce Homard ************************************** Assiette de Fromage ************************************** Entremet Chocolat 72%, cacahuète ou Tarte blé noir, citron, ananas, verveine, citron caviar